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◎早餐是每日生命的開始
你知道早餐有多重要嗎？早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進入高潮，並給嗷嗷待哺的腦細胞提供渴望得到的能源，猶如解凍的「電源開關」，及時地給大腦接通了活動所需的電流。
現代生活中，很多人早晨往往是在睡不醒的迷糊中匆匆而過，不吃早餐或者胡亂對付。每天上午，對於上班族和處於生長發育期的青少年來說，是腦力勞動和體力勞動的重要階段，非常需要大腦儘早地興奮起來，早餐則是啟動大腦的「開關」。此外，專家還指出，長期不吃早餐會給人體帶來很大的危害。
‧長期不吃早餐，會造成營養缺乏或不均衡，抵抗力低下
早餐是提供身體能量的主要來源，如果不吃早餐，身體無法供應足夠的血糖，便會啟動原本儲存於體內的戰備能源。而且，一般到上午的九十點鐘就會出現饑腸轆轆的現象，造成腸內壁過度摩擦，損傷腸黏膜，導致消化系統的疾病而引起營養不良，這樣，就會出現倦怠、疲勞、精力無法集中、精神不振、反應遲鈍等症狀。有專家在對一千名三至六年級小學生考試成績的研究後指出，不吃早餐的學生比吃早餐的學生成績差。
‧不吃早餐，易引發心肌梗塞
美國的心血管病專家也向不吃早餐者頻頻發出警告：如果早晨胃中沒有食物的話，人體血液裡就會形成更多的B型血栓球蛋白，這是一種能導致血液凝固、使人易患心肌梗塞的蛋白質。
‧不吃早餐，容易形成血栓
不吃早餐的人比那些吃早餐的人的血小板更容易黏稠與凝集，更容易形成血栓。
‧不吃早餐，容易加重胃病
人經過一夜睡眠，晚上攝入的食物已消化殆盡，早晨急需補充。如果不吃早餐，胃內空空，正常人尚無大礙，對於患有慢性胃炎、胃潰瘍等胃病的人來說，胃腸蠕動「乾摩擦」會損傷胃黏膜，並觸及病灶部位，產生疼痛，加重胃病。
‧不吃早餐，易患膽結石
膽囊排出膽汁是有規律的，都在一日三餐後排出。如果經常不吃早餐，一上午膽囊中的膽汁沒有機會排出，降低了膽汁溶解膽固醇的能力，使膽汁中的膽固醇形成晶體而析出，就可能逐漸層疊為膽結石。國外有研究證實：在二十至三十五歲女性膽結石症患者中，百分之八十至九十的人都有不吃早餐的習慣。
‧不吃早餐，容易發胖
有的人為了減肥而不吃早餐，須知，這樣做的效果往往不理想。不吃早餐的人，當時體內的熱量倒是少了，但饑餓感讓人在午餐和晚餐會吃下過多的食物，尤其是晚餐，飯後不久就睡覺，來不及消化吸收。長此以往，身體不堪重負，使得熱能過剩，極易造成脂肪堆積，使人發胖。所以，吃早餐是減肥之道！
◎三四五頓，七八分飽
您知道怎樣吃飯對身體好嗎？其實吃飯不是簡簡單單吃飽的事情，要吃得合理，吃出健康，這就需要您每日少食多餐。
‧每日三四五頓
每位愛美的女士在決心要減肥的時候，都會制訂一系列的減肥計畫，運動必不可少，少食多餐也眾所周知。
「少食多餐」顧名思義指的是，在每日攝入食物總量的控制下，增加吃飯次數，減少每次的攝入量。僅僅少食多餐這一飲食習慣本身，就可以相當有效地預防糖尿病、高血脂。早、中餐比例大，有利於降血脂、減體重，晚餐所占比例則相反。少食多餐可使血糖波動幅度及胰島素分泌幅度變化趨緩。對於超重者，應當早餐占百分之四十，午餐占百分之四十，晚餐占百分之二十，也就是早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯要少，有助於降血脂減肥。
‧每餐七八分飽
吃飯一定要吃七八分飽。記住這一句話就可延年益壽。古今中外，延年益壽的辦法不下幾百種。但真正公認而有效的辦法就是一種，我們叫低熱量膳食，說白了就是「七八分飽」。
美國科學家做過這樣的實驗，一百隻猴子給足食物隨牠吃飽，另外一百隻猴子定量供應可吃七八分飽的食物。結果呢？隨便敞開吃飽的這一百隻猴子十年下來，胖猴多，患脂肪肝、冠心病、高血壓病的多，死的多，一百隻猴子死了五十隻；另外一百隻吃七八分飽的猴子，苗條、健康，精神好得多，很少生病，這一百隻猴子十年養下來才死了十二隻。觀察到最後證明，所有高壽猴子都是七八分飽。
怎麼知道是七八分飽了呢？這裡有兩個標準：體重和腰帶。第一個是體重，大家都明白了；第二個是腰帶，為什麼呢？褲腰帶越長，表明肚子越大，肚子越大表示脂肪越多，脂肪越多表示動脈硬化越快，心肌梗塞、腦出血越多。
英國有句諺語：腰帶越長，壽命越短；心跳越快，死得越快。
◎教你掌握健康晚餐的技巧
伴隨著生活步調的加快，午餐作為正餐的習慣早已被打破，晚餐成為現代家庭中最重要的一頓飯。有的人從不回家吃晚飯，下班後就開始每天的「應酬」，吃喝幾個鐘頭，才腆著肚子、晃著身子回家。
而有些家庭因為晚餐準備的時間充裕，吃得豐富，飽腹程度達到百分百。有的人加班熬夜後把晚餐和宵夜放在一起，吃完後馬上睡覺。殊不知，這是極不符合養生之道的，醫學研究表明，晚餐不當是引起多種疾病的「罪魁禍首」。
一些常見慢性疾患正是不良晚餐習慣長期的結果。那麼，晚餐究竟該怎樣吃呢？
‧晚餐要趁早
晚餐早吃是醫學專家向人們推薦的保健良策。晚餐的時間最好安排在晚上六點左右，儘量不要超過晚上八點。八點之後最好不要再吃任何東西，飲水除外。並且，晚餐後四個小時內不要就寢，這樣可使晚上吃的食物充分消化。有關研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結石病的發病率。在晚餐食物裡含有大量的鈣質，在新陳代謝進程中，有一部分鈣被小腸吸收利用，另一部分則濾過腎小球進入泌尿道排出體外，人的排鈣高峰常在餐後四至五小時，若晚餐過晚，當排鈣高峰期到來時人入睡，尿液便瀦留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴大形成結石。
‧晚餐要吃少
晚餐少吃睡得香，具體吃多少依每個人的身體狀況和個人的需要而定，以自我感覺不餓為度。晚餐千萬不能吃飽，更不能過撐。一般要求晚餐所供給的熱量以不超過全日膳食總熱量的百分之三十。晚餐經常攝入過多熱量，可引起血膽固醇增高，過多的膽固醇堆積在血管壁上，久而久之就會誘發動脈硬化和心腦血管疾病；晚餐過飽，血液中糖、氨基酸、脂肪酸的濃度就會增高，晚飯後人們的活動量往往較小，熱量消耗少，上述物質便在胰島素的作用下轉變為脂肪，日久身體就會逐漸肥胖。
‧晚餐要吃素
高血壓、糖尿病、心腦血管疾病、肝膽疾病等慢性病在近十年來呈高發趨勢，這與晚餐進食不當有必然的聯繫。不少家庭以晚餐補早餐和中餐，片面追求攝入高脂肪、高蛋白食物的習慣，加上運動量不足，難免會為日後的身體健康埋下「定時炸彈」。因此晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，尤其應多攝入一些新鮮蔬菜，儘量減少過多的蛋白質、脂肪類食物的攝入。如果攝入蛋白質過多，人體吸收不了就會滯留於腸道中，會變質，產生氨、??、硫化氨等有毒物質，刺激腸壁誘發癌症。若脂肪吃得太多，可使血脂升高。大量的臨床醫學研究證實，晚餐經常進食葷食的人比經常進食素食的人血脂一般要高三至四倍，而患高血脂、高血壓的人如果晚餐經常進食葷食，無異於火上澆油。
◎喝水喝出健康
常有人形容女人是水做的，原因是女人溫柔，女人多愁善感，女人心思細膩，同時女人也愛哭。其實從科學的角度講，水占了人體重量的百分之七十左右，所以不論男人女人，都可以算是水做的。高溫天氣，人們對水的需要就更加強烈了，且不說沖涼降溫、游泳健身，光是飲用水，很多人每日的需要就增加好幾杯。水是人體的必需，水是人體的「生命泉」，當然更是健康身體的保障。喝水不足或不當，都可能影響健康，所以喝水講究一點科學，才能真正健康。
‧喝什麼要懂選擇
水的屬性問題有很多說法，一些書籍甚至還會把二十四節氣的水功能誇大，比如《紅樓夢》裡寶姐姐冷香丸配製過程就使用不同的水。
實際上，以上說法並沒有科學依據做支撐。至於水的溫度，可以根據各人喜好喝，只要不常常喝冰的刺激腸胃就好。熱水喝下去比較舒服的原因是，熱水比較接近人體溫度，使人體感覺舒服，加上熱水有水蒸氣可以潤到喉嚨，人體感受自然會好些。
最自然狀態的水最適合人飲用，當然是保證沒有污染、經過消毒等條件。一般來說，城市裡的自來水來自自然界，也經過消毒，符合國家標準，能滿足人體日常飲用基本需要，所以最便宜、最簡單、最自然的水，是最健康的水。
另外，有的人喜歡天然的山泉水，或者想嘗試古代書籍中說的露水、霜水、雪水、雨水。這些水也可能有一些特別，但因為沒經過消毒，加上現代社會工業化造成的污染隱患，建議不要輕易飲用；礦泉水也並不適合人體日常飲用，活動量大、器官正常的年輕人可以考慮多喝一些補充礦物質，反之，一些有代謝問題的病人要避免；而純淨水、蒸餾水因為太純淨，常喝可能造成人體必需的微量元素缺乏，所以也不利於健康。
高尿酸、痛風者可以在尿酸很高的時候適當喝一些蘇打水，蘇打水分兩種，一種是只加二氧化碳冒泡泡的水，即我們平時所說的汽水，這種飲料基本不可能實現排尿酸的作用；另一種是添加了小蘇打即碳酸氫鈉的蘇打水，這種水是鹼性的，也能在一定程度上幫助促進尿酸排出，對高尿酸的人有一定幫助。
但是切忌只喝蘇打水，因為在注意到鹼性高的同時，很多人忽略了鈉離子高的情況。現代科學已經明確表明，鈉離子高是形成高血壓的一個重要原因，所以日常生活中喝鈉離子高的水和多吃鹽一樣，增加了得高血壓的機率。每天只喝這種蘇打水的結果是，可能能幫助解決高尿酸的問題，但也有可能帶來可怕的高血壓。因此最經濟、安全的方法是多喝普通水，多吃素，多運動，不喝酒，堅持這樣的日常保健，基本上就能做到安全有效降尿酸了。
‧喝多少恰到好處
大家都會覺得喝水少不好，喝水多就健康，其實也不絕對。正常情況下，人體每天需要的水的總量是一千五百至兩千毫升，這個數字根據季節溫度、身體情況略有增減。人體喝水少，首先反應是尿量減少，尿中的很多成分濃縮，造成結石；而缺水加上出汗多，就可能增加血液的黏稠度，血液輸送營養物質的能力減小，引起營養不足的一些症狀。但是相反，喝水多也不一定是好事情，因為人體就如同一個水泵，水太多會引起水腫，心血管的承受能力也會減少，此外，體內水過多引起排尿量增加，因此，人體內的礦物質也很容易隨著過量尿液排走。
總體說來，因為人體攝入的水不僅來自飲用水，湯汁裡有大量水分，水果蔬菜裡含有水分，連米飯和麵包等食物裡都有水分，只要總量夠了就可以了。
‧何時喝非常重要
關於喝水的頻率和習慣，有人制訂了和食譜一樣一天到晚、飯前飯後的喝水時間表，其實大可不必。喝水只要分次喝達到量即可，稍微需要講究的是：早上因為人體經過一晚上休眠和蒸發，可以適當多喝一點水；晚上因為怕夜尿多造成腎臟負擔，要適當減少；飯前人饑餓狀態時因為有胃酸分泌，喝太多影響濃度，影響消化；其他時候只要根據自己的感覺和需要適量喝，基本不存在問題。
另外，需要指出的是，順其自然、渴了才喝水的習慣也不好，因為「渴了」，是身體細胞內也缺水的一個機體反應。人體細胞內外水保持鈉鉀離子的平衡，最開始的身體缺水，先動用細胞外的水，等細胞外水不夠了，再動用細胞內的水。「渴了」是細胞內也缺水的反應，所以要趕緊喝水不要耽擱。喝水最好把它養成定時定量的習慣，而不要渴了才喝。
