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第一章 日常飲食宜忌
一、飲食習慣宜忌
民以食為天，每個人都必須進食食物。但是，如何做到合理進食卻並非易事。我國中醫理論認為，食物的性味不同，人體狀況各異，因而人們對飲食的需求與避忌也不同，飲食禁忌就是從養生的角度介紹不同的人所應避忌的飲食。注意飲食習慣中的宜忌，將對我們的健康大有好處。
飲食六宜
宜早：人體經一夜睡眠，腸胃空虛，清晨進些飲食，精神才能振作，故早餐宜早。
宜緩：吃飯細嚼慢嚥有利於消化，狼吞虎嚥，會增加胃的負擔。
宜少：人體需要的營養雖然來自飲食，但飲食過量也會損傷胃腸等消化器官。
宜淡：飲食五味不可偏亢，多吃淡味，於健康大有好處。
宜暖：胃喜暖而惡寒。飲食宜溫，生冷宜少，這有利於胃對食物的消化與吸收。
宜軟：堅硬之物最難消化，而半熟之肉，更易傷胃，尤其是胃弱年高之人，極易因此患病。所以煮食須煮爛才可以。
宜定時定量
吃飯有規律，定時定量，能使胃腸道有規律地蠕動和休息，從而增加食物的消化吸收率，使胃腸道的功能保持良好狀態，減少胃腸疾病的發生。
晨起宜喝水
早晨起床後喝一杯涼開水，有利於肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為「復活水」。學者認為，人經過幾個小時睡眠後，消化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進入血液循環，稀釋血液，從而對體內各器官進行一次「內洗滌」。
忌不吃早飯
不吃早餐便去學習或工作，長此以往，不但影響身體健康，而且還可能會嚴重影響我們的學習和工作。因為，大腦是記憶的物質基礎，人腦時刻要有充足的氧氣及營養物質供應。一個人記憶力的強弱，除與遺傳、環境有一定關係之外，還與腦細胞的營養狀況有直接關係。人的記憶靠人腦中各種物質協作來實現，人的思維越集中，消耗的營養物質越多，如不及時給以補充，便會造成更多的神經細胞早衰或死亡，從而影響人的記憶力。
如果不吃早飯或早飯吃得少，到上午十點之後，就會因腦細胞營養供應不足，而出現精力分散、心跳加快、頭脹、乏力、渾身虛弱、饑餓感等現象，從而影響學習或工作效果。
因此，應設法創造條件，每日三餐吃飽、吃好，從而保證身體正常發育，以及精力充沛。
心情宜舒暢
吃飯時情緒好，食欲增強，血液循環良好，胃腸的消化功能強，免疫力增強；如在吃飯時情緒壓抑和鬱悶，則會影響食欲，影響血液的正常循環，降低整個消化系統的功能，降低人的免疫力。
宜節制飲食
節制飲食不僅能減輕胃腸負擔，而且由於機體處於半饑餓狀態，植物神經、內分泌和免疫系統受到一種良性刺激，從而調動人體本身的調節功能，內循環均衡穩定，使免疫力增強，神經系統興奮與抑制趨向於平衡，有利於提高人的抗病能力。
三餐宜有別
早吃好，午吃飽，晚餐適量。草率的早中餐、豐盛的晚餐，使人患肥胖的占百分之六十七。早餐以低糖低脂肪高蛋白為佳。午餐同樣，因為午餐食用雞或魚等高蛋白可使血液中充滿氨基酸，包括酪氨酸，酪氨酸可通過血腦屏障，在大腦中轉化為使頭腦清醒的化學物質；另一個能通過血腦屏障的關鍵營養物質是膽鹼，它存在於魚、肉、蛋黃、大豆製品、燕麥片、米、花生和山桃核中，膽鹼是腦神經遞質乙醯膽鹼的化學前體，在記憶中起主要作用。晚餐以高碳水化合物為佳。
宜吃苦食
苦味食物不僅含有無機化合物、生物鹼，而且含有一定的糖、氨基酸等。苦味食物中的氨基酸，是人體生長發育、健康長壽的必需物質。苦味還能調節神經系統功能，幫助人們從緊張的心理狀態下鬆弛下來，緩解由疲勞和煩悶帶來的惡劣情緒。苦瓜、咖啡、苦菜、慈姑、茶葉、巧克力、啤酒等苦味食品含維生素B，有強大的殺傷癌細胞的能力。
宜細嚼慢嚥
細嚼可使食物磨碎成小塊，並與唾液充分混合，以便吞咽。同時，咀嚼還能反射性地引起唾液、胃液和胰液等消化液的分泌，為食物的進一步消化提供了有利條件。
宜飯前喝湯
我國居民用餐習慣一般都是先吃飯、後喝些菜湯。西方人的用餐習慣是先喝點湯，再吃飯（麵包等）。這兩種不同的用餐習慣，究竟哪一種科學、合理？從科學衛生的觀點看，先喝點湯再吃飯比較好。因為人在感覺饑餓時馬上吃飯對胃的刺激比較大，天長日久，容易發生胃病或消化不良。如果吃飯前先喝點湯，就好像運動前做預備活動一樣，可使整個消化器官活動起來，使消化腺分泌足量消化液、為進食做好準備。這樣，就會減輕對空胃的刺激，對胃的保護有一定好處。
